Zalabia Featured


Sugar Syrup:

5 cup(s) sugar

2 1/4 cup(s) water

1/2 lemon, juiced

1 tablespoon(s) rose or orange-blossom water


4 cup(s) all-purpose flour

1  teaspoon yeast

1/2 teaspoon(s) salt

1/2 lemon, juiced

2 2/3 cup(s) warm water

Light vegetable oil, for frying, plus more for coating spoons


1 - To make the syrup: Combine sugar, water, and lemon juice in a medium saucepan. Place over medium heat, and simmer until thick enough to coat the back of a spoon,about 10 minutes. Add rose or orange-blossom water, and simmer for a few seconds longer. Remove from heat, and let cool. Cover, and refrigerate until ready to use.

2 - To make the batter: Whisk to combine flour, salt, and yeast in a large bowl. Gradually stir in water, beating vigorously until smooth and elastic, about 10 minutes. Cover with plastic wrap, and let rise in a warm place for at least 1 1/4 hours Uncover, and beat once more. Cover, and let rise again, about 30 minutes.

3 - Heat 2 inches of oil in a deep saucepan over medium-high heat until the oil reaches 375 degrees. Dip two tablespoons in a small bowl of oil to coat. Working in batches, spoon about a tablespoon of batter into hot oil. Fry, turning occasionally, until puffed, crisp, and golden. Reduce the heat a little so that the fritters are thoroughly cooked without getting too brown. The light batter produces irregular rather than round fritters.

4 - Using a slotted spoon, remove fritters, and transfer to a paper towel-lined baking sheet to drain. Dip fritters in thecold syrup for a few seconds to coat and soak up some syrup. These are best served hot, but they may also be served at room temperature.

زولبیا در مصر

مواد لازم


•    5 پیمانه شکر

•    2 ¼ پیمانه آب

•    نصف آب یک عدد لیموترش

•    یک قاشق غذاخوری گلاب


•    4 پیمانه آرد کامل

1 قاشق چایخوری خمیر مایه

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    نصف آب یک عدد لیموترش

•    2 2/3 پیمانه آب گرم

•    روغن سرخ کردنی

طرز تهیه

1. برای تهیه شربت، در یک قابلمه کوچک شکر، آب و آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌جوش و غلیظ شود. حدود 10 دقیقه کافی است. گلاب را اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. 

2. برای تهیه مایه زولبیا، در یک کاسه متوسط، آرد، نمک و خمیرمایه را با یکدیگر مخلوط کنید. به آرامی آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به حالت چسبندگی برسد. در این مرحله، روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم در جای گرم بماند تا خمیر ور بیاید. 

3. خمیر را یک بار هم بزنید و دوباره روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر کنار بگذارید تا ور بیایید. 

4. داخل قابلمه را تا نصفه از روغن پر کنید. روغن که داغ شد، دو قاشق غذاخوری از ماه را درون آن بیندازید تا پف کند و طلایی شود. سریع آنها را از روغن بکشید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. 

5. می توانید مایه را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و سپس داخل روغن داخل به شکل دلخواه بریزید. زولبیاها را چند ثانیه در شربت بخیسانید و کنار بگذارید.




Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Arby’s New King’s Hawaiian Sandwiches
Drought, Economics And Your Holiday Feast
Japanese Farmers are Growing Heart-Shaped Farmers
Vodka mint lemonade or limeade
Organize The Rainbow With This Automatic Skittles Sorter
Workout Wednesday: Legs!


Sign In or Create Account