Chorizo & sweet potato enchiladas Featured

 

Prep time - 20 mins

Cook time - 40 mins

Total time - 1 hour

Serves: 10

Ingredients

2 Tbsp vegetable oil 

1 medium (1 lb.) sweet potato 

1 medium poblano pepper 

2 cloves garlic

3 links (3/4 lb.) chorizo 

10 taco size tortillas

1 (15 oz.) can enchilada sauce 

1½ cups shredded cheese 

Instructions

Peel the sweet potato and cut into a half inch cubes. Remove the stem and seeds from the poblano and also dice into half inch pieces. Mince the garlic.

In a large skillet, cook the sweet potato, poblano and garlic in vegetable oil, over medium heat until they begin to soften (about 10 minutes). Squeeze the chorizo out of it’s casing into the skillet. Break up the meat and cook until thoroughly browned (about 5 minutes).

Spray a large casserole dish with non-stick spray and preheat the oven to 375 degrees. Scoop about ¾ cup of the chorizo sweet potato filling into each tortilla. Fold in the ends and then roll the tortilla up around the filling. Place the filled and rolled tortillas in the baking dish. They should fill the dish and fit tightly against each other to prevent unrolling.

Pour the enchilada sauce over the the rolled tortillas and top with shredded cheese. Bake in the oven until the edges begin to bubble (about 20 minutes). Serve hot.

Notes

Optional garnishes: green onion, cilantro, sour cream.

 انچیلادا نوعی خوراک از تورتیلای ذرت است که داخل آن را با گوشت و سس فلفل چیلی پر می کنند. مواد داخل انچیلادا متنوع است و می توان داخل آن گوشت، پنیر، لوبیا، سیب زمینی، سبزیجات،

غذاهای دریایی و یا ترکیبی از آنها پر کرد. 

مواد لازم: 

  2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

  1 عدد سیب زمینی متوسط

  1 عدد فلفل چیلی متوسط

  2 حبه سیر

   300 گرم گوشت چرخ کرده

   10 عدد تورتیلا به سایز تاکو

   1 قوطی سس انچیلادا

  یک و نیم فنجان پنیر رنده شده

روش تهیه:

1. سیب زمینی را پوست بکنید و آن را نگینی خرد کنید. ساقه و دانه های فلفل را جدا کنید و آن را نیز خرد کنید. سیر را له کنید.

2. در ماهیتابه بزرگی، سیب زمینی، فلفل چیلی و سیر را در روغن زیتون و روی شعله متوسط تفت دهید تا نرم شوند (حدود 10 دقیقه). گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود. 

3. داخل قابلمه بزرگی را چرب کنید و فر را بگذارید در دمای 375 درجه داغ شود. با قاشق از موادی که آماده کرده اید داخل هر کدام از تورتیلاها بریزید و آنها را لوله کنید و داخل ظرف بچینید. با کنار هم چیدن رول ها از باز شدن آنها جلوگیری می کنید.

4. سس انچیلادا را روی کل رول ها بریزید و رویش پنیرها را بپاشید. ظرف را داخل فر بگذارید تا بپزد و پنیرها حباب بزنند (حدود 20 دقیقه). سپس انچیلاداها را داغ داغ سرو کنید. 

می توانید برای تزئین آنها از پیاز سبز، گشنیز و خامه استفاده کنید. 

http://www.budgetbytes.com/2011/02/chorizo-sweet-potato-enchiladas/

Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Perfect Baked Potatoes
Sweet Panettone Bread Recipe Gifts for Christmas
Greek Green Bean Salad – Perfect For Potlucks – Recipe
The 5 Happiest Countries on the Planet
a holiday brunch for women in design
healthy superbowl recipe round-up

Search

Sign In or Create Account