spinach and mushroom stuffed chicken breasts Featured


4 boneless, skinless chicken breasts, 6 ounces

Large plastic food storage bags or waxed paper

1 package, 10 ounces, frozen chopped spinach

2 tablespoons butter

12 small mushroom caps, crimini or button

2 cloves garlic, cracked

1 small shallot, quartered

Salt and freshly ground black pepper

1 cup part skim ricotta cheese

1/2 cup grated Parmigiano or Romano, a couple of handfuls

1/2 teaspoon fresh grated or ground nutmeg


2 tablespoons extra-virgin olive oil


2 tablespoons butter

2 tablespoons flour

1/2 cup white wine

1 cup chicken broth


Place breasts in the center of a plastic food storage bag or 2 large sheets of waxed paper. Pound out the chicken from the center of the bag outward using a heavy-bottomed skillet or mallet. Be firm but controlled with your strokes.

Defrost spinach in the microwave. Transfer spinach to a kitchen towel. Twist towel around spinach and wring it out until very dry. Transfer to a medium-mixing bowl.

Place a nonstick skillet over moderate heat. When skillet is hot, add butter, mushrooms, garlic and shallot. Season with salt and pepper and saute 5 minutes. Transfer mushrooms, garlic and shallot to the food processor. Pulse to grind the mushrooms and transfer to the mixing bowl, adding the processed mushrooms to the spinach. Add ricotta and grated cheese to the bowl and the nutmeg. Stir to combine the stuffing. Return your skillet to the stove over medium high heat.

Place a mound of stuffing on each breast and wrap and roll breast over the stuffing. Secure breasts with toothpicks. Add 3 tablespoons oil to the pan, 3 turns of the pan. Add breasts to the pan and brown on all sides, cooking chicken 10 to 12 minutes. The meat will cook quickly because it is thin. Remove breasts; add butter to the pan and flour. Cook butter and flour for a minute, whisk in wine and reduce another minute. Whisk in broth and return breasts to the pan. Reduce heat and simmer until ready to serve. Remove toothpicks. Serve breasts whole or, remove from pan, slice on an angle and fan out on dinner plates. Top stuffed chicken breasts or sliced stuffed breasts with generous spoonfuls of the sauce.

رولت مرغ با اسفناج و قارچ

تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 15 دقیقه | زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

4 عدد سینه مرغ بدون استخوان

پاکت پلاستیکی بزرگ

یک دسته اسفناج

دو قاشق غذاخوری کره

12 عدد قارچ

دو حبه سیر رنده شده

یک عدد پیاز قرمز کوچک

نمک و فلفل سیاه

یک پیمانه پنیر چدار رنده شده

نصف پیمانه پنیر رومانو رنده شده

نصف قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده

خلال دندان

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون


دو قاشق غذاخوری کره

دو قاشق غذاخوری آرد

نصف پیمانه سرکه سفید

یک پیمانه آب مرغ

طرز تهیه

مرغ ها را داخل کیسه های پلاستیکی بگذارید و با گوشت‌کوب روی آنها بکوبید تا نازک شوند.

اسفناج ها را داخل آب بپزید. آب آنها را بگیرید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا کاملا خشک شود. سپس داخل کاسه متوسط بریزید.

تابه نچسب را روی حرارت بگذارید. کره، قارچ، سیر و پیاز را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شوند و 5 دقیقه تفت دهید. سپس آنها راداخل غذاساز بریزید تا پوره شوند. پوره قارچ، پنیر چدار، جوزهندی و پنیر رومانو  را به اسفناج اضافه کنید و هم بزنید. سپس دوباره آنها را داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

از مواد آماده شده داخل سینه های مرغ بگذارید و آنها را رول کنید. با خلال دندان دو طرف مرغ را به هم محکم کنید تا باز نشود. سه قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید. مرغ ها را داخل تابه بگذارید و به مدت 10 تا 12 دقیقه آنها را بپزید. مرغ ها را خارج کنید.

کره را داخل تابه بریزید و سپس آرد را اضافه کنید. سرکه را اضافه کنید و بگذارید مواد بجوشند. سپس دوباره رولت های مرغ را داخل تابه بگذارید. خلال دندان را جدا کنید و بگذارید تا کاملا بپزد.

مرغ را با سس سرو کنید.




Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Curry Shrimp Salad
To Glaze, and Glaze Again
Food Traditions Around the World: Weddings
Roast turkey, figs and corn stuffing with hasselback potatoes
Walnut Nanaimo Bars
Arby’s New King’s Hawaiian Sandwiches


Sign In or Create Account