Chicken-and-Cheese Enchiladas Featured


1 small red onion, halved

1 1/2 pounds tomatillos, husked and rinsed

1 to 2 serrano chile peppers, stemmed and seeded

1/2 cup low-sodium chicken broth

Kosher salt

Pinch of sugar

8 corn tortillas

3 cups shredded rotisserie chicken

2 1/2 cups shredded mozzarella and/or Monterey Jack cheese

1/3 cup fresh cilantro

2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for greasing

3/4 cup crumbled queso fresco or feta cheese


Preheat the broiler. Slice half of the onion into thin rings and set aside. Place the other onion half, tomatillos and serranos on a foil-lined baking sheet and broil until the vegetables are soft and slightly brown, 7 to 10 minutes, turning as needed. Transfer the vegetables and any liquid to a blender, add the broth and puree. Season with 1/2 teaspoon salt and the sugar.

Meanwhile, stack the tortillas, wrap in a damp paper towel and microwave just until warm and soft, 1 minute; keep covered. Toss the chicken with 2 cups shredded cheese in a bowl. Spoon a portion of the chicken mixture down the middle of each tortilla. Add a few cilantro leaves and roll up. Place the enchiladas side by side in a lightly oiled 9-by-13-inch baking dish and brush with the 2 tablespoons olive oil. Broil until crisp and golden, 3 minutes.

Pour the tomatillo sauce over the enchiladas and top with the remaining 1/2 cup shredded cheese. Return to the oven and broil until the cheese is bubbly and golden brown, 3 to 5 minutes. Garnish with the onion rings, queso fresco and any remaining cilantro.

Per serving: Calories 626; Fat 32 g (Saturated 13 g); Cholesterol 98 mg;

Sodium 1,056 mg; Carbohydrate 46 g; Fiber 6 g; Protein 47 g

انچیلادای مرغ و پنیر یک غذای هیجان انگیز با طرز پخت آسان است، که مورد علاقه بچه ها و بزرگترها است.

تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 15 دقیقه | زمان پخت: 15 دقیقه

مواد لازم

یک عدد پیاز قرمز کوچک

700 گرم میوه فیسالیس

یک یا دو عدد فلفل چیلی خرد شده

نصف پیمانه آب مرغ کم نمک


کمی شکر

8 عدد نان پیتا

3 پیمانه گوشت مرغ ریز شده

2.5 پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

1/3 پیمانه گشنیز تازه ریز شده

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

¾ پیمانه پنیر فتا خرد شده

طرز تهیه

منقل را روشن کنید، یک توری روی آن بگذارید. نیمی از پیاز را حلقه ای برش دهید و کنار بگذارید. نیم دیگر را خلالی کنید و به همراه فیسالیس به مدت 7 تا 10 دقیقه روی فویل روی منتقل قرار دهید تا طلایی و نرم شوند. سبزیجات کباب شده را داخل غذاساز بریزید و به همراه آب مرغ آنها را پوره کنید. برای مزه‌دار شدن نصف قاشق چایخوری نمک و کمی شکر اضافه کنید.

در این فاصله، در یک کاسه، مرغ و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. مقداری از مخلوط مرغ را وسط نان پیتا بگذارید، کمی گشنیز بریزید و نان را لقمه کنید. همین کار را با بقیه نان و مرغ ها تکرار کنید. همه اینچیلاداها را در کنار هم داخل یک تابه پیرکس بچینید و روی آنها کمی روغن زیتون بمالید. آنها را به مدت 5 دقیقه داخل فر بگذارید تا طلایی شوند.

سس فیسالیس را روی اینچیلاداها بریزید و روی آن هم نصف پیمانه پنیر بریزید. دوباره 5 دقیقه دیگر داخل فر برگردانید و در آخر با حلقه های پیاز و گشنیز تزئین و سرو کنید.

ارزش غذایی

کالری: 626

چربی: 32 گرم

چربی اشباع شده: 13 گرم

کلسترول: 98 میلی‌گرم

سدیم: 1056 میلی‌گرم

کربوهیدرات: 46 گرم

فیبر: 6 گرم

پروتئین: 47 گرم



Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Leadman Tri Marquee Race Recap (aka That Time I Ate Ice Out of My Sports Bra)
Food52: 3 Ways To Cook Pasta
Which pro-style range has the highest BTU sealed burners?
Mexican Shrimp Cocktail
In Praise Of The Humble Lentil


Sign In or Create Account