Scotch Deviled Eggs Featured


For the Scotch eggs-

6 hard boiled Eggs

2 raw eggs

1 lb sausage meat of your choice

Bread crumbs

Salt/ pepper for seasoning

For the Deviled Egg filling:

Ranch and/or Mayonaise

Squirt of Dijon Mustard

Sprinkling of Paprika

Chives for garnish


- Start by diving the pound of sausage meat (I used sweet Italiansausage, but you can use any kind that takes your fancy) into 6 more or less equal portions.

- Take one portion of the meat and using your fingers dipped in water (so the meat doesn’t stick to your hands) flatten it into a round-ish patty. It’s best to work on either a flexible cutting board or clingfilm, so that you can easily transfer the patty to your hand. OR, you can just work on making the patty by pressing it between your hands itself. Either way, you get the idea.

- With the patty in your hand (which you should wet with water so it’s easier to handle), and don’t worry about the edges or if it’s uneven…we’ll solve that in a bit. Place a hard boiled egg in the center of the patty and wrap the meat aorund the egg, using your hands to shape it evenly.

- Repeat the same with the other eggs…

- Then beat two raw eggs and season with salt and pepper. Dip the sausage covered egg in the beaten eggs and roll it around. Then do the same with the bread crumbs so each sausage covered egg is evenly breaded.

- Repeat with the other eggs. Once breaded you can work on the shape of the scotch egg.

- In the meantime, you should have deep pan ready with oil (vegetable/canola oil) on the stove heating up, for deep frying.

- It’s ok to have enough oil to submerge the egg around 3/4ths and not all the way. I managed to fry 2 eggs at a time in my small pan.

- Deep fry the scotch egg for around 7-8 minutes till a deep golden brown, on medium high heat. Make sure, the oil is very hot when you first start (To check- drop a little egg in the oil to check and, if it sizzles to the top immediately, it should be hot enough) and turn the egg every couple minutes to ensure it cooks evenly on all sides.

- Once the scotch egg looks a deep golden brown, carefully remove it from the oil and place on a couple of paper towels to dredge it of any excess oil.

- Once the scotch egg cools down enough to handle, slice it in half lengthwise. They look good as they are already, don’t they?? If you were making just regular scotch eggs, this is where the recipe would end…but where’s the fun in that?

- Scoop out the yolks of the scotch eggs using a spoon. Be careful not to damage the delicate whites :-)

- Once you’ve collected all the yolks in a bowl, mash them with a fork (granted this isn’t the best way to make a lump free filling, but it works and taste’s all the same).

- Add some ranch and/or mayonaise, a squirt of dijon mustard and sprinkling or paprika to the yolks and mix well OR, you can use your favorite devilled egg recipe for this part…I happen to like ranch, mustard and paprika devilled eggs.

- Fill the yolks into a piping bag or icing tube and refill the egg whites with the devilled eggs filling.

- Garnish with chopped chives and a pinch of paprika. Serve cold.

کوکوی خوشمزه اسکاتلندی با مغز تخم مرغی

روش های مختلفی برای درست کردن این غذا وجود دارد. این کوکوی مغز تخم مرغی غذای محبوب انگلیسی ها برای پیک نیک است که به عنوان خوراکی اشتهاآور در مهمانی ها نیز سرو می شود.

مواد لازم: 

•    6 عدد تخم مرغ آب پز

•    2 عدد تخم مرغ خام

•    500 گرم گوشت چرخ کرده

•    پودر سوخاری

•    نمک و فلفل به مقدار لازم

•    سس مایونز

•    خردل

•    پاپریکا

•    پیازچه برای تزئین

روش تهیه:

دوستان در متن انگلیسی چیزی به گوشت اضافه نشده ولی شما میتونید پیاز رنده شده و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.

1. گوشت چرخ کرده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. 

2. یک قسمت را بردارید و با انگشتان خیس آن را روی سطحی پهن کنید و حالت گردی به آن بدهید. یا روی کف دستتان آن را به شکل دایره ای پهن درآورید. 

3. دستتان باید خیس باشد تا گوشت به دستتان نچسبد و وا نرود. حالا یک تخم مرغ آب پز بردارید و وسط آن بگذارید و گوشت را به دورش بپیچید. با انگشتانتان گوشت را به خوبی دور تخم مرغ صاف کنید. 

4. همین کار را برای 5 قسمت دیگر گوشت و 5 تخم مرغ آب پز دیگر تکرار کنید. 

5. سپس دو تخم مرغ خام را با نمک و فلفل بزنید. حالا تخم مرغ های گوشتی را یکی یکی داخل تخم مرغ زده شده فرو ببرید و خوب کل آنها را به تخم مرغ آغشته کنید. سپس آنها را در پودر سوخاری بغلتانید. 

6. وقتی همه تخم مرغ ها را به تخم مرغ و پودر سوخاری آغشته کردید، می توانید با دست روی شکل آنها بیشتر کار کنید.

7. در این حین در ماهیتابه ای روغن نباتی یا کانولا ریخته و بگذارید داغ شود. باید روغن کافی برای غرق کردن تخم مرغ ها داخل ماهیتابه ریخته باشید. 

8. حالا هر کدام از تخم مرغ ها را حدود 7 تا 8 دقیقه داخل ماهیتابه روی شعله متوسط بیندازید تا خوب سرخ شده و طلایی شوند. مهم است که روغن را داغ کرده باشید. هر چند دقیقه یکبار توپ ها را برگردانید تا همه جای آنها یکنواخت سرخ شود. 

9. وقتی تخم مرغ ها طلایی شدند از روغن درآورده و روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی آنها کشیده شود. 

10. پس از آنکه کمی سرد شدند و روغن آنها کشیده شد، تخم مرغ ها را از طول به دو نیم کنید. 

11. برای ظاهر بهتری به این خوراک بدهید، زرده تخم مرغ ها را درآورید و در کاسه ای بریزید. سپس آنها را با چنگال له کنید. سعی کنید موقع خارج کردن زرده ها، به سفیده ها آسیبی نرسد تا ظاهر غذا بهم نخورد.

12. کمی مایونز، خردل و پاپریکا به زرده ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 

13. حالا با لوله مخصوص خامه، مخلوط زرده را روی هر کدام از سفیده ها بریزید و با پیازچه خرد شده و کمی پاپریکا آن را تزئین کنید.


Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Pan fácil sin amasar / Lékué TV
Margherita Pizza
Radical Intestines Cleansing
Mung Bean Pancakes (Chila)
U.S. Olive Oil Makers Say Imports Aren't Always So 'Extra Virgin'
IKEA custom kitchen cabinets: A microwave base


Sign In or Create Account