Chicken Arrabbiata Featured

 Ingredients

2 Tbsp olive oil 

6 bone-in chicken thighs (2.5 lbs.) 

Pinch salt & pepper 

⅓ cup all-purpose flour (for dredging) 

4 cloves garlic 

1 (15 oz.) can diced tomatoes 

1 (15 oz.) can crushed tomatoes 

½ tsp dried basil 

¼ tsp crushed red pepper (or more to taste) 

½ cup chicken broth 

Handful parsley (for garnish, optional) 

12 oz. pasta for serving 

Instructions

Season the chicken thighs with a pinch of salt and pepper, then dredge each piece in flour until they are lightly coated.

Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. When the oil is hot (it will sizzle if a pinch of flour is dropped into the oil), add the chicken. Brown the chicken on both sides (5-7 minutes each side), then remove the chicken from the skillet. While the chicken is browning, mince the garlic.

After the chicken is removed from the skillet, add the minced garlic and sauté briefly (1-2 minutes, or just until the garlic is soft, but not brown). Add both cans of tomatoes with juices, basil, crushed red pepper, and chicken broth to the skillet. Stir to combine.

Return the chicken to the skillet with the sauce, and spoon some sauce over top of each piece. Allow the sauce to come up to a simmer. Simmer the chicken in the sauce for 30 minutes, turning the chicken over half way through to make sure both sides receive adequate heat.

Serve the chicken and sauce over cooked pasta and garnish with roughly chopped parsley.

Notes

Make sure your skillet is big enough to house six chicken thighs. If not, reduce the chicken to four pieces, but keep the rest of the ingredients the same and you'll just have extra of the delicious sauce for each of the four servings.

 

عربیاتا نوعی سس ایتالیایی است که از گوجه‌فرنگی، سیر، پودر چیلی قرمز و روغن زیتون تشکیل می شود. جالب است بدانید مفهوم این غذا مرغ خشمگین است. پرنده های خشمگین مثلا. اما چرا چنین نامی روی آن گذاشته اند؟ راستش ما هم نمی دانیم اما غذای خوشمزه ای به نظر می رسد.  

   تعداد: 6 نفر

   زمان تهیه: 5 دقیقه

   زمان پخت: 45 دقیقه

مواد لازم

   2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

   6 عدد ران مرغ (1100 گرم)

   نمک و فلفل سیاه

   1/3 پیمانه آرد کامل

   4 حبه سیر رنده شده

   یک قوطی کنسرو گوجه‌فرنگی (425 گرم)

   یک قوطی رب گوجه‌فرنگی (425 گرم)

   نصف قاشق چایخوری ریحان خشک

   ¼ قاشق چایخوی فلفل قرمز

   نصف پیمانه آب مرغ

  جعفری خرد شده

  340 گرم پاستا

طرز تهیه

1.    6 عدد ران مرغ را بشویید و کنار بگذارید تا خشک شوند. پوست آنها را نباید جدا کنید.

2.    ران های مرغ را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس روی آنها آرد بپاشید تا همه سطحشان پوشیده شود. 

3.    روغن زیتون را در تابه و روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ ها را درون روغن تفت دهید. هر طرف آنها را بین 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آنها را از تابه خارج کنید.

4.    سیرها را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شوند. 

5.      رب گوجه‌فرنگی و کنسرو گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. 

6.    ریحان و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا نیم‌جوش شود. 

7.    مرغ ها را دوباره داخل تابه برگردانید و روی آنها سس بریزید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه نیم‌جوش روی حرارت بماند. تا هم مرغ پخته شود و هم سس غلیظ شود. 

8.    پاستا را بپزید و آبکش کنید. 

9.    روی چیکن عربیاتا را با جعفری تازه و خرد شده تزئین و به همراه پاستا سرو کنید. 

read more at below:

http://www.budgetbytes.com/2014/02/chicken-arrabbiata/

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Know Your GMOs: The “Monsanto Rider”
Spaghetti Squash Pesto Lasagna
Maple Cinnamon Cranberry Sauce
As California Vote Looms, Scientists Say No To Labeling Genetically Modified Foods
Spaghetti Squash with Beluga Lentils, Parsley Pesto Shiitake
The Green Smoothie Hustla

Search

Sign In or Create Account