chicken with summer squash Featured


1  pound purchased roasted chicken, chilled

 3   tablespoons  olive oil

4  small yellow summer squash, cut in quarters lengthwise or 2 medium

2  cloves garlic, thinly sliced

1   cup  yellow grape or cherry tomatoes

Small fresh arugula leaves


1. Remove string from chicken, if present, and quarter chicken. Heat oil in 12-inch skillet over medium-high heat. Cook chicken quarters, skin side down, 3 to 4 minutes or until brown. Remove from skillet. Add squash, garlic, and 1/4 teaspoon each salt and pepper to drippings in skillet. Cook 2 minutes, stirring occasionally.

2. Return chicken to skillet, skin side up. Cook, covered, over medium heat about 10 minutes or until chicken is heated through and squash is tender, adding the tomatoes the last 2 minutes of cooking. Transfer chicken and squash mixture to platter and sprinkle with arugula. Makes 4 servings.

nutrition information

Per Serving: cal. (kcal) 385, Fat, total (g) 21, chol. (mg) 125, sat. fat (g) 4, carb. (g) 6, Monosaturated fat (g) 11, Polyunsaturated fat (g) 4, fiber (g) 2, sugar (g) 0, pro. (g) 42, vit. A (IU) 291.54, vit. C (mg) 12.99, Thiamin (mg) 0.18, Riboflavin (mg) 0.33, Niacin (mg) 13.62, Pyridoxine (Vit. B6) (mg) 0.84, Folate (µg) 48.38, Cobalamin (Vit. B12) (µg) 0.49, sodium (mg) 277, Potassium (mg) 684, calcium (mg) 60.58, iron (mg) 2.52, Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

مرغ با کدو

این غذا با سالاد تند سبزیجات بسیار عالی می‌شود و در کمتر از 30 دقیقه نیز آماده می‌شود.

تعداد: 4 نفر

 زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

450 گرم مرغ بریان

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

4 عدد کدو متوسط

2 حبه سیر رنده شده

یک پیمانه گوجه‌فرنگی دونیم شده

¼ قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه 

طرز تهیه

مرغ‌ را به تکه‌های دلخواه تقسیم کنید. روغن زیتون را در تابه و روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا هم گرم شوند و هم پوستشان کاملا برشته و طلایی شوند. سپس از تابه خارج کنید. کدوها، سیر و ¼ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه را درون تابه بریزید. دو دقیقه تفت دهید.

مرغ‌ها را به تابه بازگردانید. در تابه را بگذارید و 10 دقیقه با هم بپزید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند. گوجه‌فرنگی را دو دقیقه آخر اضافه کنید.

آنها را در ظرف بکشید و با سبزیجات تازه یا سالاد سرو کنید. 

ارزش غذایی

کالری: 385

چربی: 21 گرم

کلسترول: 125 گرم

کربوهیدرات: 6 گرم

فیبر: 2 گرم

قند: 0 گرم

پروتئین: 42 گرم

آهن: 3 گرم

پتاسیم: 684 میلی‌گرم

کلسیم: 61 میلی‌گرم

سدیم: 277 میلی‌گرم


Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Toasted Pumpkin Seeds
Nom Nom: The Eat-Clean Diet Vegetarian Cookbook
KitchenAid KDRS467VSS Review: 36″ Commercial Style Dual-Fuel Range with 6 Burners
14 Fitness And Wellness Predictions For 2013
Outcry Scuttles Plan to Put Horse on Menu at M. Wells Dinette


Sign In or Create Account