Ghotab Featured


GHotab is a Persian cookies from Yazd Provenance, one of the other specialty of this provenance is Baklava which is a little different than what you see here.

In my opinion is the best Baklava. Any ways lets start with our ghotab :)

Ingredients for dough:

1/2 cup melted butter or oil

1/2 cup plain yogurt 

1 teaspoon baking powder

2 cups of flour 

2 egg yolks

Filings ingredients:

Mix 3 tablespoons of shredded coconut, 2 teaspoons of cardamom and 3 tablespoons of confectioners sugar. 

Or Substitute coconut with almond powder and adding 1 tablespoon of rosewater is optional. 

1. Mix oil, yolks and yogurt well.

2.  Add baking powder and flour but slowly stop until it is not sticky any more. Cover the dough and leave it for 2 hours.

3.  After 2 hours turn on the oven on 350 degree, and spread the dough on a flat surface using rolling pin.  

4. use round cookie cutter to cut it.

5.  Place enough filling in the middle and bring the edges together. 

6. Before putting in the oven brush them with melted butter and bake for 35 minutes or until lightly golden.

8. Brush them again with butter and deep them on the confectioners sugar.

قطاب را به ۲ روش میشه درست کرد، می‌شه در روغن سرخ کرد یا توی فر‌ گذشت که سالمتر هست.  که در اینجا با روش دوم درست شده است

مواد لازم

روغن یا کره ۱/۲ پیمانه

ماست ۱/۲ پیمانه

آرد ۲ پیمانه

زرده تخم مرغ ۲ عدد

بکینگ پودر ۱ ق چایخوری

برای مواد داخل قطاب می‌شه از مخلوط ۳ ق غذا خوری پودر شکر، ۳ ق غذا خوری پودر نارگیل و ۲ ق چایخوری هل استفاده کرد یا به جای پودر نارگیل از پودر بادام استفاده کرد. همچنین اگر دوست داشتید ۱ ق غذا خوری گلاب هم اضافه کنید

روغن، ماست و زرده را خوب با هم مخلوط کنید

بکینگ پودر و آرد را کم کم اضافه کرده ورز داده به حدی که بدست نچسبد، خمیر را بپوشانید و بگذارید به مدت ۲ ساعت بماند

بعد از ۲ ساعت اول فر‌ را با حرارت ۳۵۰ درجه روشن کرده، خمیر را با وردنه پهن کرده و به قطر خیلی‌ نازک به طوری  که توی عکس می‌بینید

با قالب گرد قالب بزنید

مواد را وسط خمیر ریخته و به شکل دلخواه در آورده من به دو شکل در آوردم ولی‌ فکر کنم شکل گرد را بیشتر دوست دارم مثل یک بقچه کوچولو

قبل از گذاشتن توی فر‌ با قلمو کمی کره آب شده روی قطاب‌ها مالیده و به مدت ۳۵ دقیقه در فر‌ قرار دهید یا تا زمانی که کمی طلایی شوند


دوباره با قلمو کمی کره روی قطاب‌ها مالیده و در پودر شکر بغلتانید.


Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Mini Vanilla Cupcakes with Cream Cheese Molasses Icing
Photo Tour: Behind the Scenes of the Chopped Kitchen
Pecan-Crusted Chicken with Citrus-Tomato Topping
The Poutine Grilled Cheese Sandwich
Wheat and Lentil sabzeh
Indian-Style Roasted Squash Curry


Sign In or Create Account