Southwestern Chicken Panini Featured




1/2 cup chopped onion

3 tablespoons olive oil

1/2 cup red enchilada sauce

1/4 cup pine nuts (optional)

2  tablespoons golden raisins (or craisins)

1 1/2 teaspoons finely chopped chipotle chile in adobo sauce plus 1 tsp. adobo sauce

1 1/2 teaspoons packed brown sugar

1 1/2 teaspoons white wine vinegar

1/4 teaspoon ground cinnamon

2  cups shredded cooked chicken (or use store bought rotisserie chicken)

8 1/2-inch slices Italian country-style bread

1 cup shredded colby and/or Monterey jack cheese

1 recipe Mango Slaw (see below)


1. In a large skillet, cook onion in 1 Tbsp. hot oil for 3 to 4 minutes, until softened. Stir in enchilada sauce, pine nuts (optional), raisins, chipotle chile and

sauce, brown sugar, vinegar, and cinnamon. Stir in chicken; heat through.

2. Preheat panini press or cast iron skillet. Brush one side of 4 bread slices with some remaining oil. Turn over; place about 1/2 cup filling on each. Top with

1/4 cup cheese and bread slices; brush with oil.

3. Place sandwich(es) in panini press and cook for 3 to 5 minutes or until bread is golden and cheese is melted. If using a skillet, toast both sides until

golden. Serve with Mango Slaw. 


4. In large bowl whisk together 2 Tbsp. olive oil and 1 Tbsp. lime juice. Add 2 cups finely shredded cabbage, 1/2 cup chopped mango, 2 Tbsp. chopped

cilantro, and salt and black pepper to taste. Toss to combine.

Nutrition Facts (Southwestern Chicken Panini )

Per serving: 663 kcal cal., 37 g fat (10 g sat. fat, 6 g polyunsaturated fat, 18 g monounsatured fat), 86 mg chol., 941 mg sodium, 47 g carb., 4 g fiber, 11 g

sugar, 36 g pro.

Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

چیکن پَنینی

پَنینی نام ساندویچ ایتالیایی است که اصولا با نان هایی همچون باگت یا تست تهیه می‌شود و داخل آن انواع ژامبون و پنیر می‌گذراند. اما در اینجا ما چیکن پنینی را انتخاب کرده ایم که با سینه مرغ درست می‌شود.

تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 30 دقیقه | زمان پخت: 3 تا 5 دقیقه

مواد لازم

نصف پیمانه پیاز خرد شده

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

نصف پیمانه سس قرمز

¼ پیمانه دانه کاج

دو قاشق غذاخوری کشمش طلایی

1.5 قاشق چایخوری فلفل چیلی

1.5 قاشق چایخوری شکر قهوه ای

1.5 قاشق چایخوری سرکه سفید

¼ قاشق چایخوری پودر دارچین

دو پیمانه سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده

8 عدد نان باگت تخت

یک پیمانه پنیر مونتری

سالاد کلم و انبه

طرز تهیه

در یک تابه بزرگ و نچسب، پیاز را در روغن به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا سبک شود. سس قرمز، دانه کاج، کشمش، فلفل چیلی، شکر قهوه ای، سرکه و دارچین را به آن اضافه کنید. در آخر مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد برشته شوند.

دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید، یک طرف نان ها را روغن بزنید و آن را برگردانید. داخل آن را با مواد پر کنید، ¼ پیمانه پنیر روی آنها بریزید و یک لایه دیگر نان بگذارید.

ساندویچ را 3 تا 5 دقیقه در دستگاه ساندویچ‌ساز قرار دهید تا طلایی و پنیرها آب شوند.

برای تهیه سالاد کلم و انبه نیز، در یک کاسه بزرگ 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری آب لیموترش را با هم مخلوط کنید. دو پیمانه کلم رنده شده، نصف پیمانه انبه ریز شده، دو قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده و نمک و فلفل سیاه را با هم

مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

ارزش غذایی

کالری: 663

چربی: 37 گرم

کلسترول: 86 میلی‌گرم

کربوهیدرات: 47 گرم

فیبر: 4 گرم

سدیم: 941 میلی‌گرم

کلسیم: 513 میلی‌گرم

آهن: 4 میلی‌گرم


Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Romesco Sauce – Spanish Red Pepper and Hazelnut (or Almond) Sauce – Recipe
Acorn Squash Stuffed with Brown Rice Mushroom Pilaf
Hunger Versus Cravings. Do You Know The Difference?
Giving Thanks For Can-Free Cooking
Fried Egg Donut Breakfast Sandwich
Crab Salad and Sourdough Panini


Sign In or Create Account