Homemade Soft Pretzels Featured

 {INGREDIENTS

1 1/2 cups warm water

1 tablespoon sugar

2 teaspoons salt

2 1/4 teaspoons active dry yeast

4 1/2 cups unbleached all-purpose flour

4 tablespoons butter, melted

vegetable oil for the pan

10 cups water

2/3 cup baking soda

1 large egg yolk + 1 tbsp water (egg wash)

(Kosher, toppings pretzel or sea salt, parmesan cheese, etc.)

DIRECTIONS

In the bowl of a stand mixer, combine water, salt, sugar and yeast. Allow to sit for 5 minutes or until slightly foamy.

Add in melted butter and flour and, using the dough hook, knead for about 4-5 minutes or until the dough is cohesive and has pulled away completely from

the edges of the bowl.

Place dough in a lightly greased bowl, cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.

When the dough is nearly doubled, bring to a boil the 10 cups water and baking soda.

Preheat the oven to 450 degrees F and line two baking sheets with lightly oiled parchment paper.

In a small bowl, beat together egg yolk and water for the egg wash.

When dough is risen, remove from the bowl and divide into 8 equal pieces. Roll out each piece into a 2-foot long rope and twist into a pretzel shape, pinching

the edges to keep them from coming apart.

Using a turner, place one pretzel at a time into the baking soda bath and boil for 30 seconds. Remove from the bath and place on parchment paper.

Brush each pretzel with the egg wash and sprinkle with salt or topping of your choice.

Once all pretzels have been boiled, bake for about 12-14 minutes or until a deep brown.

Remove from oven and allow to cool for 5 minutes before eating.

طرز تهیه اسنک شور خانگی

زمان آماده سازی: یک ساعت و 20 دقیقه.

زمان کلی: 2 ساعت

مواد لازم

 1.5 پیمانه آب گرم

1 قاشق غذاخوری شکر

2قاشق چایخوری نمک

2 1/4  قاشق چایخوری خمیر مایه خشک

4.5 پیمانه آرد سفید

4 قاشق غذاخوری کره آب شده

روغن زیتون برای کف سینی فر

10 پیمانه آب

2/3  پیمانه جوش شیرین

یک زرده تخم مرغ بزرگ + یک قاشق غذاخوری آب

نمک دریایی، نمک، پنیر پارمسان

طرز تهیه

1. در کاسه همزن، آب، نمک، شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. 5 دقیقه به آن استراحت دهید تا پف کند.

2. کره آب شده و آرد را اضافه کنید. با قلاب همزن حدود 4 تا 5 دقیقه هم بزنید تا خمیر شود و مواد به هم بچسبند و از دیواره کاسه همزن جدا شود.

3. خمیر را درون کاسه چرب قرار دهید، با دستمال روی آن را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید تا اندازه آن  دوبرابر شود.

4. وقتی خمیر تقریبا دو برابر شد، آن را درون 10 پیمانه آب جوشیده و جوش شیرین بریزید.

5.فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی های فر را با روغن زیتون چرب کنید.

6.در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ ها را با مقداری آب هم بزنید تا رقیق شود.

7.وقتی خمیر بزرگ شد از کاسه بیرون بیاورید و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر گلوله خمیر را به لوله های باریک 60 سانتی متری شکل دهید و آنها را به هم بپیچید تا شبیه عکس شود. انتهای آن را محکم کنید تا در طول پخت باز نشود.

8. خمیر شکل گرفته را به مدت 30 ثانیه داخل کاسه آب جوش و جوش شیرین بیندازید و سریع بیرون بیاورید و روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید.

9.با کمک قلم مو، زرده تخم مرغ را روی خمیرها بمالید و روی آن نمک یا پنیر پارمسان بپاشید.

10. هنگامی که همه خمیرها را به این ترتیب آماده کردید، آنها را به مدت 12 تا 14 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای شوند

http://goo.gl/JUcdnB

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Directive From The White House: Drink More Water
Induction Cooking and How it Works
Playoff Fodder: KFC Encourages ‘Couchgating’ with their New ‘Gameday Bucket’
Group Costume Idea Coconut Brownie Chews
France Sells Presidential Wines To Update Palace Wine Cellar
Chipotle in hot salsa over tomato pickers’ rights

Search

Sign In or Create Account