Wheat Haleem (Porridge) with Lamb Featured

Wheat Haleem (Porridge) with Lamb

Lamb meat, 500 grams

Whole wheat grains, 500 grams

1 Onion

Salt, as needed

Oil, sugar and cinnamon to taste

Soak wheat grains overnight or 6-7 hours. In a medium pot, saute onions and lamb and cook the meat with a dash of salt and some water. In another pot, cook the wheat

grains in 4-5 cups of water. Once both are cooked, save the broth from the lamb meat and add the meat to the wheat. Blend and crush the mixture inside a food mill or food

processor until a smooth blend is achieved. Return to a large pot and place over medium heat to cook thoroughly. Stir constantly to prevent the bottom of the pan from

burning. If haleem is too thick, add some of the meat broth. The haleem should not be too runny or too thick, but should resemble the consistency of porridge. Once the

desired consistency is achieved, reduce heat and allow haleem to cook slowly until well-cooked.

Haleem is traditionally served with a garnish of oil (melted butter or ghee are best), cinnamon and sugar, however, some may prefer haleem with salt instead.

طرز تهیه حلیم گندم با گوشت

نیم کیلو گوشت 

نیم کیلو گندم پوست کنده

1 عدد پیاز

نمک مقدار کمی

آب به مقدار لازم

شکر و دارچین به مقدار لازم


ابتدا گندم را 6 تا 7 ساعت یا بیشتردر آب خیس کنید و بگذارید تا خوب آب جذبش شود ، به این صورت مدت طبخ کاهش میابد.

گوشت را هم با پیاز و کمی نمک بگذارید بپزد و گندمها را هم با مقداری آب میپزیم ووقتی خوب پخت گوشتهای پخته شده و گندمهای پخته را با هم یا چرخ میکنیم یابا گوشت کوب خوب میکوبیم و له میکنیم و گوشت و گندم له شده را با هم میگزاریم بپزد و در این

مرحله باید مرتب هلیم را هم بزنیم اگر هم نزنیم ته میگیردهلیم نباید زیاد سفت باشد اگر خیلی سفت بود از آب گوشت  میتونید اضافه کنید دقت کنيد در اين مرحله حتما بايد حليم را زير نظر داشته باشيد تا  قابلمه ته نگيرد حليم نبايد مثل گوشت کوبيده زياد سفت و يا مثل

آب گوشت زياد شل و روان باشد و در مرحله آخر زیرگاز را کم کنید و بگذارید هلیم جا بیفتد 

پس از اماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین ، روغن حیوانی یا کره داغ و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم را با نمک  نیز مصرف میکنند که میتوان بنابر سلیقه و عادات غذایی هر شخص حلیم را تزئین نمود


Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Natural History of the Kitchen: Stoves
The Ultimate Thanksgiving Side — Fall Fest
Crepes with Banana and Nutella
How to Cook Whole Fish
Guilt-Free Comfort: Butternut Squash Mac and Cheese
Fighting Pollution Trading to Preserve the Clean Water Act


Sign In or Create Account