Iranian lentil soup ^Featured

 

Iranian lentil soup:

Lentils, 1 cup

Fine bulghur, 1/2 cup

Dark red kidney beans (to add color to the soup), 1/4 cup

Onion, 1 medium

Salt, pepper, turmeric, to taste

Chop the onion and add to a large pot, along with lentils, bulghur and kidney beans. Fill the pot with water. If the water is absorbed and/or evaporated, add more to keep the pot full. Place over medium heat. Once the mixture begins to boil and it no longer needs additional water, reduce heat and allow to cook slowly. Once the beans are fully cooked, if there is any extra water, remove from the pot and set aside. Grind the beans, lentils and bulghur together with a mallet or potato masher. Add the water that was set aside to desired consistency. 

To serve, garnish with olive oil or butter and desired ground herbs, such as ground Persian thyme or ground Persian hogweed (also known as angelica seeds). One may also prepare fried onions to garnish this dish.

This lentil soup is an ideal breakfast for all, especially for children.

عدسی 
مواد لازم:
یک لیوان عدس
یک استکان کوچک بلغور گندم ریز
نصف استکان کوچک یا دو قاشق غذاخوری لوبیا قرمز برای خوش رنگ شدن عدسی
یک عد د پیاز متوسط
نمک , فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
همه این مواد را عدس ,لوبیا و بلغور را باهم مخلوط میکنیم و پیاز را هم خرد میکنیم و در قابلمه میریزیم در یک قابلمه که پر از اب باشد میگذاریم بپزد چون عدس آب را به خود میگیرد و آب عدس تمام میشود دوباره آب میریزیم.
وقتی که خوب قل خورد و دیگه آب نخواست زیر گاز را کم میکنیم و میگذاریم بپزد.
وقتی خوب پخته شد اگر آب زیاد داشت آن را بر میداریم کنار میگذاریم بعد با گوشت کوب آرام آرام میکوبیم.
و وقتی که کوبیدیم وسفت بود آب عدس را که برداشته بودیم کم کم به آن اضافه میکنیم به اندازه ای که لازم بشه نه زیاد سفت باشه نه زیاد شل
بعد میتوانیم کره یا روغن زیتون اضافه کنیم و با گلپر و آویشن نوش جان کنید.
این عدسی صبحانه عالی است مخصوصا برای بچه ها.
اگر دوست داشته باشیم میتوانیم پیاز داغ هم برای تزیین روش درست کنیم.