Paradise Pumpkin Pie Featured

ingredients

1 8 - ounce package cream cheese, softened

1/4 cup granulated sugar

1/2 teaspoon vanilla

1 egg, lightly beaten

1 recipe Pastry for Single-Crust Pie (see recipe below)

1 1/4 cups canned pumpkin

1 cup evaporated milk

2 eggs, lightly beaten

1/4 cup granulated sugar

1/4 cup packed brown sugar

1 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/2 cup chopped pecans

2 tablespoons butter, softened

2 tablespoons all-purpose flour

2 tablespoons packed brown sugar

directions

In a small bowl, beat cream cheese, 1/4 cup granulated sugar, the vanilla, and the 1 egg with an electric mixer on medium speed until smooth. Chill in the refrigerator for 30 minutes.

Meanwhile, on a lightly floured surface, use your hands to slightly flatten Pastry for Single-Crust Pie. Roll dough from center to edge into a circle about 12 inches in diameter. To transfer pastry, wrap it around the rolling pin. Unroll pastry into a 9-inch pie plate. Ease pastry into pie plate, being careful not to stretch pastry. Spoon cream cheese mixture into pastry-lined pie plate. Trim pastry to 1/2 inch beyond edge of pie plate. Fold under extra pastry. Crimp edge as desired.

In a medium bowl, combine pumpkin, evaporated milk, the 2 eggs, the 1/4 cup granulated sugar, 1/4 cup brown sugar, the cinnamon, salt, and nutmeg. Carefully pour over cream cheese mixture.

Cover edge of the pie with foil. Bake in a 350 degrees F oven for 25 minutes. Remove foil; bake for 25 minutes more.

Meanwhile, combine pecans, butter, flour, and the 2 tablespoons brown sugar. Sprinkle over the pie. Bake for 10 to 15 minutes more or until a knife inserted near the center comes out clean. Cool on wire rack.

Pastry for Single-Crust Pie

ingredients

1 1/4 cups all-purpose flour

1/4 teaspoon salt

1/3 cup shortening

Water

directions

In a medium bowl stir together flour and salt. Using a pastry blender, cut in shortening until pieces are pea-size. Sprinkle 1 tablespoon water over part of the flour mixture; gently toss with a fork. Push moistened dough to the side of the bowl. Repeat moistening flour mixture, using 1 tablespoon water at a time, until all the flour mixture is moistened (4 to 5 tablespoons total water). Form dough into a ball.

nutrition facts

(Paradise Pumpkin Pie)

Servings Per Recipe 8, calcium (mg) 151, chol. (mg) 127, vit. C (mg) 2, Fat, total (g) 30, vit. A (IU) 6365, Potassium (mg) 321, Riboflavin (mg) 0, carb. (g) 48, pro. (g) 10, Thiamin (mg) 0, iron (mg) 2, sodium (mg) 323, sugar (g) 28, Trans fatty acid (g) 1, Niacin (mg) 2, Polyunsaturated fat (g) 4, Pyridoxine (Vit. B6) (mg) 0, fiber (g) 3, Folate (µg) 60, sat. fat (g) 12, Monosaturated fat (g) 10, Cobalamin (Vit. B12) (µg) 0, cal. (kcal) 493

پای بهشتی کدوحلوایی

•    تعداد: 8 نفر

•    زمان تهیه: 30 دقیقه

•    زمان خنک شدن: 30 دقیقه

•    زمان پخت: یک ساعت

مواد لازم

•    230 گرم پنیر خامه ای نرم شده

•    ¼ پیمانه شکر

•    نصف قاشق چایخوری وانیل

•    یک عدد تخم مرغ همزده

•    خمیر آماده پای*

•    1 ¼ پیمانه پوره کدو حلوایی

•    یک پیمانه شیر غلیظ

•    دو عدد تخم مرغ همزده

•    ¼ پیمانه شکر قهوه ای

•    ¼ پیمانه شکر

•    یک قاشق چایخوری پودر دارچین

•    1/4 قاشق چایخوری نمک

•    1/4 قاشق چایخوری پودر جوزهندی

•    نصف پیمانه گردوی خرد شده

•    دو قاشق غذاخوری کره آب شده

•    دو قاشق غذاخوری آرد کامل

•    دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای، ¼ پیمانه شکر، وانیل و یک عدد تخم مرغ را با همزن برقی با سرعت ملایم هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. سپس آنها را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سرد شوند.

2. در این فاصله، سطح میز را آردپاشی کنید و خمیر آماده پای را با وردنه باز کنید تا یک دایره با قطر 30 سانتی متر به دست بیاید. سپس خمیر را داخل قالب پای بگذارید. مخلوط پنیر را داخل آن بریزید. لبه های خمیر را به داخل برگردانید و آنها را فرم دهید.

3. در یک کاسه متوسط، کدوحلوایی، شیر، دو عدد تخم مرغ، ¼ پیمانه شکر قهوه ای، ¼ پیمانه شکر، دارچین، نمک و جوزهندی را با هم مخلوط کنید. با دقت آنها را روی مخلوط پنیر بریزید.

4. روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه داخل فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید. فویل را بردارید و 25 دقیقه دیگر بپزید.

5. در این فاصله، گردو، کره، آرد و دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید. آنها را روی پای بریزید و 10 تا 15 دقیقه بپزید.

خمیر پای

مواد لازم

•    1 ¼ پیمانه آرد کامل

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    1/3 پیمانه روغن قنادی

•    4 تا 5 قاشق غذاخوری آب سرد

طرز تهیه

1. در یک کاسه متوسط، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. با کمک مخلوط کن روغن تردکنندهٔ شیرینی (روغن قنادی که به آن شورتنینگ هم می گویند) را خرد کنید تا به اندازه نخود در بیاید. یک قاشق غذاخوری آب روی مخلوط بریزید و با چنگال هم بزنید. به قدری آب بریزید که خمیر شکل بگیرد. سپس آن را به شکل توپ گلوله کنید.  

http://www.midwestliving.com/recipe/paradise-pumpkin-pie/

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
 Energy Bar (Snack)
Best sources of Vitamin C
Lime & ginger drizzle cake
This Little Piggy Had Roast Beef
Boston University Offers Students and Faculty a Twist on the Classics
Fresh Strawberry Bread

Search

Sign In or Create Account