Lentil Walnut Loaf Featured

Makes 8 slices

1 1/2 cups walnuts, toasted

1 cup green or brown lentils, dry

2 cups vegetable broth, plus more as needed

1 tablespoon olive oil

2 cups diced white or yellow onion

1 cup diced celery

1/2 cup diced carrot

3 cloves garlic, minced

1 teaspoon thyme, dried

1/2 teaspoon sage, rubbed

1 teaspoon rosemary, dried and crushed

1/2 teaspoon salt

Black pepper

1 1/4 cups breadcrumbs

1/4 cup tomato paste

1 tablespoon flax meal, mixed with 2 tablespoons warm water

1/4 cup ketchup, for glazing (optional)

Use a food processor to grind the walnuts into a meal. Set the meal aside. Sort and rinse the lentils. Place them in a pot along with the vegetable broth. Bring the broth to a boil and lower it to a simmer. Simmer the lentils until they've absorbed all of the liquid and are tender but not mushy. Add more broth as needed. When the lentils are done, remove them from heat and set them aside. Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the onion, celery, and carrot. Sautee until the onion is clear and the carrots are tender (about 6 to 8 minutes). Add the garlic and cook it for another 2 minutes. Add the cooked lentils, along with the thyme, sage, rosemary, and salt. Check the mixture for seasoning and add more salt and black pepper as needed. In a large mixing bowl, combine the breadcrumbs, walnuts, and the lentil mixture, along with the tomato paste and the flax mixture. Use your hands to combine it all thoroughly. Press the mixture into a loaf pan (mine is 8 1/2 x 4 1/2 inches), smoothing the top over. Glaze it with ketchup, if desired. Bake the loaf for 40 minutes, or until the top is browning. Allow it to sit for 15 minutes before slicing and serving.

تعداد: 8 نفر

مواد لازم

•    1.5 پیمانه گردوی بوداده

•    یک پیمانه عدس سبز یا قهوه‌ای

•    دو پیمانه آب سبزیجات

•    یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    دو پیمانه پیاز سفید خرد شده 

•    یک پیمانه کرفس خرد شده

•    نصف پیمانه هویج خرد شده

•    3 حبه سیر رنده شده

•    یک قاشق چایخوری آویشن خشک

•    نصف قاشق چایخوری مریم‌گلی

•    یک قاشق چایخوری رزماری خشک و خرد شده

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    فلفل سیاه

•    1 ¼ پیمانه خرده نان

•    1 ¼ پیمانه رب گوجه‌فرنگی

•    یک قاشق غذاخوری تخم کتان خوراکی + دو قاشق غذاخوری آب‌گرم

•    ¼ پیمانه کچاپ

طرز تهیه

1.    درون غذاساز، گردوهای بوداده را آسیاب کنید و کنار بگذارید. 

2.    عدس‌ها را پاک کنید و بشویید. درون قابلمه بریزید و آب سبزیجات را به آن اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت ملایم آب بجوشد. سپس شعله را کم کنید تا در حالت نیم‌جوش، آب عدس به طور کامل کشیده و عدس‌ها کاملا نرم شوند. در صورت نیاز، آب سبزیجات بیشتری اضافه کنید. عدس‌های پخته شده را کنار بگذارید. 

3.    روغن زیتون را درون تابه بزرگی روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و حدود 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. عدس پخته شده، آویشن، مریم‌گلی، رزماری و نمک را بیفزایید. نمک و فلفل مخلوط را بچشید و در صورت نیاز، نمک یا فلفل اضافه کنید. 

4.    در یک کاسه بزرگ، خرده‌های نان تست، گردو و مخلوط عدس را با یکدیگر مخلوط کنید. رب گوجه‌فرنگی و تخم کتان را بیفزایید و هم بزنید. با دست آنها را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. 

5.    مخلوط را درون قالب مستطیلی بریزید و فشار دهید تا کاملا فرم قالب را به خود بگیرند. روی سطح آن، سس کچاپ بمالید. 

6.    قالب را به مدت 40 دقیقه در فر بگذارید تا سطح آن کاملا طلایی و برشته شود. پس از پخت، 15 دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را برش دهید تا نان از هم نپاشد. 

http://food52.com/recipes/31927-lentil-walnut-loaf

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Hot Glue Glass Markers + A Giveaway
Sausage-Flavored Breakfast Beans and Grits
How to Carve a Pumpkin
Going Bananas for Banana Bread
Metallic Streamer Dessert Toppers
Spaghetti Squash Pesto Lasagna

Search

Sign In or Create Account