Apple and Honey Challah Featured

 

Apple and Honey Challah:

1 1/2 pounds challah dough (you can use the recipe from The New Artisan Bread in Five Minutes a Day or Healthy Bread in Five Minutes a Day)

1 large (or two small) apples, peeled, cored and diced

Egg wash (1 egg mixed with 1 tablespoon water)

Sugar for sprinkling over the top of loaf

Pull out a piece of refrigerated challah dough and roll it out to 1/2-inch thick.

Spread the apples over the dough.

Fold the dough in half.

Then fold it over again.

Form the dough into a ball. Don’t be concerned when the apples poke through the dough.

Divide the dough into 4 equal pieces with a Dough Scraper. If you prefer other shapes, here are some posts on regular challah braids, 6 strand braid and unbraided round challah.

Shape the pieces into ropes. Be careful when shaping, the apples want to fall out.

To braid the 4 pieces, start by overlapping them like this.

cross the pieces at the top and then do the same around the loaf…

until all the pieces are crossed and then tuck the ends under the loaf. Place the loaf on a sheet of parchment paper on a Baking Sheet. Cover loosely with plastic and allow to rest for 60 minutes.

Preheat oven to 375°F. When ready to bake, Pastry Brush with egg wash and sprinkle with sugar.

Bake for about 35 minutes or until deep caramel brown.

Remove from baking sheet to cool before serving.

مواد لازم

700 گرم خمیر چالا*

یک عدد سیب بزرگ و پوست کنده

یک عدد تخم‌مرغ + یک قاشق غذاخوری آب

شکر برای روی نان

طرز تهیه

1.    خمیر چالا (دستور تهیه آن در ادامه ذکر شده است) را روی سطح صاف و آردپاشی شده باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود 2 سانتی متر باشد. 

چالا نوعی نان سفید است که اقلیت ها در مراسم های مذهبی خود درست می کنند. ما در این مطلب، چالای سیب و عسل را برایتان انتخاب کرده ایم تا از طعم عالی آن لذت ببرید. 

2.    سیب را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس آن را روی سطح خمیر بپاشید. 

3.    خمیر را از وسط تا کنید تا نیم دایره شود.

4.    دوباره یک لایه دیگر آن را تا کنید تا شکل یک‌چهارم دایره شود. 

5.    سپس آن را در دست به شکل توپ حالت دهید تا سیب های داخل خمیر بیرون بزنند و دیده شوند. 

6.    سطح دایره را کمی تخت کنید. سپس آن را با چاقوی تیز به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. 

7.    هر کدام را جداگانه روی سطح آردپاشی شده رول کنید تا شکل طناب باریک به خود بگیرند. 

8.    نوارهای خمیر را همانند تصویر به هم ببافید.

9.    دو انتهای خمیرها را به هم وصل کنید. تا در انتها شکل دایره به خود بگیرند. 

10.    کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. خمیر را روی آن بگذارید و اجازه دهید به مدت 60 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. روی خمیر یک لایه پلاستیک بگذارید تا گرم باشد و به خوبی پف کند. 

11.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ و یک قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید. با کمک قلم‌موی آشپزی، از مخلوط تخم‌مرغ روی سطح خمیر بمالید. سپس روی آن شکر بپاشید. 

12.    خمیر را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن کاملا طلایی شود. 

13.    نان را روی توری قرار دهید تا خنک شود، سپس برش دهید و سرو کنید. 

طرز تهیه خمیر چالا

زمان تهیه: 3 ساعت و 40 دقیقه

مواد لازم

2.5 پیمانه آب گرم

یک قاشق غذاخوری خمیر مایه

نصف پیمانه عسل

4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی

2 عدد تخم‌مرغ

یک قاشق غذاخوری نمک

8 پیمانه آرد کامل

طرز تهیه

1.    در یک کاسه بزرگ، خیر مایه و آب گرم را با هم مخلوط کنید. عسل، روغن، دو عدد تخم‌مرغ و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید. هر بار یک پیمانه بیفزاید و سپس هم بزنید و ورز دهید. همین کار را تا تمام شدن آرد ادامه دهید. خمیر را تا زمانی که حالت کشسانی پیدا کند ورز دهید. در صورت نیاز، آرد بیشتری اضافه کنید. 

2.    خمیر را درون یک کاسه چرب قرار دهید. روی آن یک دستمال تمیز بگذارید و به مدت 1.5 ساعت در محیط گرم بگذارید تا به اصطلاح برسد و حجم آن دوبرابر شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا حالت چسبناکی خود را از دست بدهد.

http://www.artisanbreadinfive.com/2014/09/23/apple-and-honey-challah

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Group Costume Idea Coconut Brownie Chews
Frozen Hot Chocolate Ice Cubes
Career Suicide Or Lifesaver? Why A Professional Foodie Went Vegetarian
What is flaxseed? What are the benefits of flaxseed?
Protein For Weight Loss : Timing Matters

Search

Sign In or Create Account