Roasted fennel and capsicum soup Featured

Ingredients

Roasted fennel and capsicum soup

8 red capsicums, seeded, quartered

2 large fennel bulbs, thickly sliced, fronds reserved

4 clovesgarlic, unpeeled

2 tspfennel seeds

1/2 cupolive oil

2 onions, finely chopped

2 tspsweet paprika

1/3 cupaniseed flavoured liqueur (optional)

4 cupschicken stock

4 cupswater

pouring cream, to serve

cracked pepper, to serve

Steps

Preheat oven to hot. 200°C (180°C fan-forced). Line an oven tray with baking paper.

Arrange capsicum, skin side up, on tray with fennel and garlic. Sprinkle seeds over and drizzle with half of the oil. Bake 30-35 minutes, until capsicum blackens and blisters.

Transfer capsicum to a plastic bag and seal. Set aside 5 minutes. Peel away skins. Squeeze garlic from skins and roughly chop.

Heat extra oil in saucepan on high. Saute onion 3-4 minutes, until softened. Add paprika. Cook, stirring, 1 minute. Stir in liqueur.

Pour stock and water into pan. Stir capsicum, fennel and garlic through. Bring to boil. Reduce heat to low. Simmer, uncovered, 15-20 minutes, until vegetables are tender.

Using a hand blender or food processor, puree mixture until smooth. Reheat gently. Season to taste. Serve topped with swirls of cream, fennel fronds and cracked pepper.

Tips

If preferred, use a leek in place of the onion.

پیش غذا

سوپ فلفل

مواد لازم:

فلفل دلمه قرمز  دانه گرفته و خرد شده8 عدد

استاک جوجه 4 فنجان

آب 4 فنجان

رازیانه تازه 2 عدد بزرگ ، برش خورده

آب نارگیل یک سوم فنجان

پاپریکای شیرین 2 قاشق چای خوری

دانه رازیانه  2 قاشق چای خوری

سیر 4 جبه

روغن زیتون یک دوم فنجان

خامه برای سرو

طرز تهیه:

1. فر را روی 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.

2. یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

3. فلفل دلمه ها ، رازیانه و سیر را روی سینی بچینید و دانه های رازیانه و نیمی از روغن را روی آنها بریزید.30 تا 35 دقیقه آنها را در فر بپزید و سپس بیرون بیاورید.

4. فلفل دلمه را در کیسه پلاستیکی بپیچید و کنار بگذارید. سیر را خرد کنید.

5. روغن را در ماهی تابه روی حرارت گرم کنید و پیاز های خرد شده را 5 دقیقه در آن سرخ کنید. پاپریکا را به آن اضافه کنید و هم بزنید .

5. استاک و آب و آب نارگیل را به مواد درون ماهی تابه اضافه کنید .فلفل هایی را که در نایلون قرار داده بودید و رازیانه و سیر را در ماهی تابه بریزید و هم بزنید.

6. مواد را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.درب ظرف را قرار ندهید و 20 دقیقه مواد را روی حرارت بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

7. از یک غذا ساز در این مرحله استفاده کنید و ترکیب را در غذاساز ریخته و پوره کنید.

8. دوباره روی حرارت قرار دهید و نمک وفلفل بزنید و تست کنید. روی سوپ را خامه بریزید و دانه رازیانه بپاشید و میل کنید.

http://www.foodtolove.com.au/recipes/roasted-fennel-and-capsicum-soup-3420

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Ashe Reshteh (Persian Noodle Soup)
Food-Friendly Events, October 18-25
Bouillabaisse: From Humble Beginnings To High-Class Tourist Meal
Some Grumble About Change As School Lunches Get Leaner And Greener
Career Suicide Or Lifesaver? Why A Professional Foodie Went Vegetarian

Search

Sign In or Create Account