Breakfast tostadas Featured

Ingredients

3 large tomatoes

2tbsp oil

Salt

Black pepper

2 mini flour tortillas

6tbsp refried beans

2 cloves garlic, minced

30g fresh spinach

2 eggs

50g feta cheese, crumbled

2tbsp fresh coriander, chopped

Instructions

Halve the tomatoes, and lay them cut-side up in a baking tray. Drizzle lightly with oil, and add a pinch of salt and pepper. Roast at 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) for 30 minutes.

Meanwhile, lay the tortillas on a baking sheet, and spread with the refried beans. Add to the oven with the tomatoes for the final 10 minutes of cooking time, until they are warm and the edges are beginning to crisp up.

While the tortillas and tomatoes are in the oven, heat a little more oil in a non-stick frying pan, and cook the garlic and spinach over a medium-low heat for several minutes, until the spinach is wilted. Push the spinach to the side of the pan, and crack in the two eggs. Cook over a medium heat until the white is fully set.

To construct the tostadas, add the spinach and fried egg to the refried bean tortillas, and top with the crumbled feta and chopped coriander, and serve alongside the roasted tomatoes.

مواد لازم براي 2 نفر

3 عدد گوجه فرنگی

4 ق س روغن زیتون

کمی نمک و فلفل سیاه

2 عدد نان پیتا

6 ق س لوبیا قرمز یا چیتی پخته

1  حبه سیر (له شده)

30 گرم اسفناج تازه

2 عدد تخم مرغ

50 گرم پنیر فتا (خرد شده)

2 ق س گشنیز تازه (خرد شده)

طرز تهیه:

1.گوجه فرنگی ها را نصف کرده  و آنها را در سینی فر بچینید، طوری که بخش بریده شده بالا قرار گیرد. کمی روغن روی آنها مالیده، نمک و فلفل بپاشید. به مدت 20 دقیقه با حرارت 190 درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزند.

2.  گوجه ها که کباب شدند، سینی را بیرون آورده و نان پیتا را در فر گرم روی پنجره فلزی قرار دهید تا برشته شوند. نان های برشته را در بشقاب بگذارید.

3.  لوبیای پخته را در غذا ساز ریخته و به شکل پوره درآورید یا آنها را با چنگال له کنید. در تابه ای 2 قاشق روغن زیتون ریخته و روی حرارت بگذارید.

4.  لوبیاها را به همراه کمی نمک و فلفل تابه افزوده و کمی روی حرارت تفت دهید. بعد از 3-2 دقیقه آنها را از روی حرارت بردارید و روی نان برشته بریزید و خوب پخش کنید.

5. حالا بقیه روغن را در یک تابه نچسب ریخته، حرارت دهید. سیر و اسفناج  را در تابه ریخته و با حرارت متوسط به مدت چند دقیقه تفت دهید. تا جایی که اسفناج ها آبشان را از دست بدهند و اصطلاحا جمع شوند.

6.  اسفناج ها را به گوشه ای از تابه برانید. دو عدد تخم مرغ را در قسمت خالی تابه بشکنید. صبر کنید تا سفیده ها کاملا سفت شوند. روی تخم مرغ کمی نمک و فلفل بریزید.

7. اسفناج و سپس تخم مرغ های سرخ شده را روی نان گذاشته و روی آنها را با پنیر فتای خرد شده و گشنیز بپوشانید و با بقیه مواد داغ سرو کنید.

http://www.amuse-your-bouche.com/breakfast-tostadas/

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Food Fight!: Tofu vs. Tempeh
A fresh take on the frittata: Master Class
soup-er.
Top Chef Challenge: Dales Talde Tweaks Chicken-Fried Steak
Farmer Tackling Monsanto's Seed Policy Gets A Day In Supreme Court
Mashed Potato Primer

Search

Sign In or Create Account