Adana Kebab Featured


Makes four patties which are 20 centimeter (7.9 in) x 5 cm (8" x 2").

500-700g (around 1 1/4 lb) ground/minced meat; traditionally this dish is made with lamb meat mixed with fat (preferably from the lamb tail) in proportion of 1:5; you can also use half beef, half mutton or just beef

1 onion

1 red sweet pepper (or substitute dried red pepper flakes for a more traditional and spicier variation)

1/2 tbsp coriander

1/2 tbsp cumin

1 tbsp butter

1 tbsp biber (Turkish red pepper paste)

A little bit olive oil

Salt and pepper

Put the minced meat in a bowl. If you have half beef, half mutton then mix it a bit.

Cut the butter and the onion into small pieces and add them to the minced meat. Add also the coriander, cumin and biber.

Cut the sweet pepper into a few big chunks and use an immersion blender to puree the sweet pepper. If you have no immersion blender you can also cut the sweet pepper into very small pieces.

Add the puree to the minced meat.

Add salt and pepper.

Knead the minced meat.

Divide the minced meat into four equal sized, rectangle shaped kebabs.

If you are using the long skewer, you may not need to divide the meat. You would make a long patty to put on the skewer, as shown.

Cover the kebabs with olive oil.

Grill the kebabs in an oven, electric indoor grill or on an outdoor grill. With the oven it takes about 15 minutes, with an electric indoor grill it takes about 5 minutes.

مواد لازم  

600 گرم گوشت چرخ‌کرده

1 عددپیاز

2عددفلفل دلمه قرمز

2  /1 ق س تخم گشنیز

به‌اندازه لازم نمک و فلفل سیاه

2 ق س روغن‌زیتون

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده را از یخچال بیرون  بیاورید و در ظرف مناسبی برای 5 دقیقه در محیط آشپزخانه بگذارید.

2. حالا پیاز نگینی شده و تخم گشنیزرا به آن اضافه کنید. یکی از فلفل دلمه‌ای‌ها را کباب کرده، آن را له و  به مواد اضافه کنید.

3.  یکی دیگر از فلفل‌ها را خردکنید و با گوشکوب برقی له کنید تا نرم و یک دست شود.

4. حالا فلفل له‌شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

5. فلفل سیاه را هم اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید.

6. نمک را هم اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا همه مواد به خورد هم بروند.

7. حالا مثل تصویر اندازه یک پرتقال از گوشت بردارید و کف دستتان به آن شکل بدهید.

8. روغن‌زیتون را روی گوشت بمالید. روغن‌زیتون باید بکر باشد.

9. روی یک قابلمه که درون آن آب ریخته‌اید یک توری بگذارید و گوشت‌ها را روی آن بچینید. فر را با درجه 180 سانتی‌گرادروشن کنید تا گرم شود. حالا ظرف را داخل فر بگذارید تا گوشت بپزد.

10.  در صورت تمایل گوشت‌ها را داخل نان لواش یا تافتون بگذارید و با سبزیجات موردعلاقه‌تان سرو کنید.


Rate this item
(1 Vote)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Twice Baked Potatoes
mystery balls #giveaway
Loudoun County wellness calendar, Sept. 13-20
two classic sangrias
How to Make Turkish Coffee
5 Tips To Making Thanksgiving Dinner Gluten-Free


Sign In or Create Account