Kabab Barg Featured

  Typically served with either traditional Persian rice or bread...  
  • Ingredients:

  • 2 lbs fillet or top round

  • 4 onions, grated

  • 1 cup lemon juice

  • Salt and pepper as desired

  • Somag as desired

  • Preparation:

  • Cut the meat into thin slices about 3 inches wide and 4 inches long.  Serrate the cut pieces with a fork, to create some porous openings.  Place the

    meat in a large bowl with the grated onions and lemon juice and mix.  Cover the bowl and let the meat marinate overnight or longer.

  • When ready to cook, remove the meat from the bowl and brush off the onions.  Sprinkle the pieces of meat with salt and pepper.   Insert 2 skewers

    into the 4 inch length of the meat.  Put the skewers through the same side of the meat but on each end so that the meat is spread flat across the 2

    skewers.  Imagine you have just made the capital letter H with the horizontal bar being the meat.  Preferred cooking technique is over a charcoal

    barbeque but gas can be substituted.  Broil over an open flame and turn frequently until both sides are brown but still juicy.  Once cooked, sprinkle with

    somag and serve with rice or Persian bread.  It is typical to garnish with a barbequed tomato with can be cooked on a skewer in similar fashion.

  • کباب برگ

  • برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنید. برای اینکه کباب نرمی داشته باشید، گوشت را از 24 ساعت در آب پیازو فلفل بخوابانید. 

  • مواد لازم

  • •    1.5 کیلوگرم گوشت راسته 

  • •    دو یا سه عدد پیاز 

  • •    یک پیمانه روغن زیتون 

  • •    فلفل سیاه 

  • انواع کباب (1)

  • طرز تهیه

  • 1.    گوشت راسته را روی تخته بگذارید و به پهنای موردنظر برش دهید و بقیه گوشت را نیز به همان نسبت ببرید. سپس گوشت را به قطر نیم سانتی متر ورقه ورقه کنید و کنار بگذارید.

  • 2.    در یک کاسه بزرگ، پیازها را ریز رنده کنید. گوشت، روغن زیتون فلفل را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید تا گوشت‌ها مزه‌دار شوند. 

  • 3.     پس از ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ بکشید و کمی روی آن را با کارد بکوبید. آنها را روی حرارت ملایم کباب کنید. باید این کباب را کم یآب‌دار بردارید تا خشک نشود و طعم بهتری داشته باشد.

  • 4.    بهتر است کباب برگ را میان نان قرار ندهید زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.

 

Last modified onFriday, 20 June 2014 20:49
Rate this item
(6 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

To be Read by You

Pavo navideño or Christmas turkey

19.12.2012

Pavo navideño or Christmas turkey

  Nochebuena or Christmas Eve is one of most important holidays...

Read more
  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
3 Non-alcoholic Drinks to Serve to your Guests
Exploring Coffee's Past To Rescue Its Future
Healthy Holiday Menus for the Health-Conscious Host
Ignoring the Chill, But Keeping Winter Workouts Inside
10 Life Hacks Every College Student Should Know
Luscious Four-Layer Pumpkin Cake

Search

Sign In or Create Account