Iran 's Saffron Featured

 

Iran 's Saffron ( Estahban , Mashhad , Qaein , Ghaein , Khorassan )

Here we specialize in selling Saffron only from Iran, which is considered to be the best quality saffron in the world.
Iran's Saffron Online Store prides itself in giving it's customers the best quality service that they can find on the net. We know that once you get a taste of our high quality products , you will be back for more. Please feel free to browse through our list of products.

What is Saffron?....

Saffron is cultivated for the sake of the yellow stigmas. These stigmas

are used in recipes as a spice for seasoning foods as well as for perfumes, dyes and medicinal purposes. Saffron is said to have originated from an earlier species in eastern Greece which was then introduced into Iran by the Arabs in the 8th century. The name "Saffron" comes from the Arabic word "Za'fran" meaning "be yellow". Saffron is a member of the iris family. "Crocus" is the botanical genus name for saffron

Saffron is the three stigmas of the saffron crocus. These stigmas are thread-like, measuring each 2 - 4 cm. High quality saffron usually has a color that is bright orange - red.
The worlds two largest producers of saffron are Iran and Iran who make up for more than 80% of the worlds production. Iran's saffron is generally considered to be the best. The taste of saffron is slightly bitter-honey and has a penetrating honey aroma.
An average of 75, 000 blossoms (225,000 hand-picked stigmas) is needed to make one pound , making it the reason why saffron is agreed to be the most expensive spice product in the world.
On the health side, saffron is said to beneficial in the following cases:
Curing asthma and coughs
Useful in colds
Treating acne and skin diseases
Used in medicines that reduce inflammation
Strengthening the heart


زعفران  Saffron

زعفران گرانقيمت ترين ادويه در جهان مي باشد، زعفران همان کلاله و يا پرچم قرمز رنگ گياه زعفران است، که حدود 130 عدد از آن 1 گرم ميشود. در حال حاضر زعفران به وسيله دست توليد و آماده ارايه به بازار مي گردد و اين شايد يکي از دلايل بالا بودن قيمت آن که بين 2 تا 10 دلار براي هر گرم باشد لازم به ذکر است که اين تنوع قيمت مربوط به فصل فروش، محل فروش و ... مي باشد.

زمان توليد اين گياه فصل پاييز است


توليد کنندگان و محل توليد Producer and Land of Cultivate

زعفران گياه بومي آسيا بوده و از اينجا به ديگر نقاط جهان برده شده است در حال حاضر بهترين زعفران را مي توان در ايران و هند يافت اما در نقاطي مانند  اسپانيا، يونان، فرانسه و ترکيه نيز به صورت اصولي کشت و توليد مي شود.


  طعم و عطر Flavour and Perfume

بو و طعم تند و قوي آن بعلاوه خوشبويي زياد آن جالب توجه  مي باشد.


کاربرد Application

زعفران مقوّي است و غذا را خوشرنگ و خوشبو مي كند.

به علت رنگ جذاب و کيفيت آن در آرايشگري، رنگ رزي و يا رنگ آميزي لباس نيز استفاده مي شود.

جهت رنگ دهي به غذا ار آن استفاده مي شود،  در واقع کاربرد و يا موارد مصرف اين ادويه را مي توان در تهيه وانيل، کيک، غذاهاي خوش رنگ، محصولات وابسته به شير، پنير زعفراني که حقيقتا طعم بسيار دلنشيني هم دارد و صدها نمونه ديگر همه و همه برگرفته از عطر و بوي اين گياه فوق العاده مي باشد.

رنگ آميزي لباس امپراتور و خانواده وي در چين به وسيله زعفران انجام مي شده است

شاهزادگان و خانواده هاي ثروتمند اروپايي نيزمعمولا از لباس هاي ابريشمي رنگ شده توسط زعفران استفاده مي نموده اند.

بر اساس نوشته هاي موجود در موميايي هاي مصرياستفاده از زعفران در آن دوران مشخص شده است.

رنگ دهي بالاي زعفران تا حدود 1 به 200000 نيز قابل توجه است.

 دمكرده زعفران براي معده مفيد است و سرفه را هم مداوا مي كندو علاوه بر آن طعم دلنشين آن آرامشبخش مي باشد، شربت زعفران براي دريازدگي مفيد است و براي درمان جوش و كورك و پيشگيري از بيماري طاعون، در حد اعتدال در حال ناشتا مصرف مي شود. در انواع شربتها و بستني نيز مصرف دارد

[1]. پيشينيان، از رنگ زعفران، براي نوشتن و نقاشي كردن بهره مي گرفته اند. در حاشيه بعضي سندهاي قديمي، هنوز هم نقاّشيهاي زعفراني بچشم مي خورد. دور قباله هاي ازدواجي كه از قديم باقي مانده همه جا داراي نقاشيهايي با رنگ زعفران است. در ضمن در آشهاي نذري، شله زرد و آش اُماج هم - علاوه بر غذاهاي روزانه و مهمانيها- از ساييده زعفران استفاده مي شود. شيريني سازي و رنگ آميزي كاغذ و ابريشم به كار مي رود

[2]. زنان هندي در جنشهاي مذهبي، خال زعفران بر پيشاني مي گذارند.


[1] زعفران داراي مواد زيادي است از جمله: الف- اسانس، كه همان بوي خوش زعفران است. ب- كروسين يا مادّه رنگي زعفران. ج-هتروزيد تلخ، كه هضم غذا را در معده آسان مي كند.

[2] زعفران داراي(3/1 تا 5/7) درصد روغن است كه مصارف دارويي دارد. دم كرده حتي سه يا چهار تا زعفران مي تواند كساني را كه مبتلا به ادرارهاي متواليند مداوا كند. زعفران را به منظور صفاي چهره و تسكين كبد از غلبه صفرا نيز تجويز مي كنند. از طرفي براي فرونشاندن آماس چشم مفيد است و حواس آدمي را سرزنده مي كند. در زمانهاي دور زعفران را در كيسه كوچكي به گردن بيماران مبتلا به آبله مي آويختند و عقيده داشتند كه تاولهاي آبله را زودتر مي رساند و موجب تسكين خارش است.

http://www.fruit.ir/fruit/saffron/english.htm

 

 

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

« December 2018 »
Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

To be Read by You

Silky Curried Pumpkin Soup with Smoky Bacon and Maple Onions

20.10.2012

Silky Curried Pumpkin Soup with…

Authors: Quality Pic-food Silky Curried Pumpkin Soup with Smoky Bacon...

Read more
  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Monday roast: Salmon, Potatoes, Cauliflower Peppers
Pesto, 3 Ways
Easy Italian Pasta Bake
White Bean Dip with Fresh Herbs
Hoppin’ John

Search

Sign In or Create Account